Ana Karina e a família não saíram para restaurantes na pandemia, mas o
Dia dos Pais poderá ser comemorado em estabelecimento perto de casa
*Por Jéssica Eufrásio - Samara Schwingel
O Dia dos Pais
é um dos momentos de maior movimentação para o comércio e, em 2020, esta será a
primeira data comemorativa em que bares e restaurantes estarão abertos desde o
início da pandemia da covid-19. As expectativas, porém, são de receitas
reduzidas à metade em relação ao registrado no mesmo período do ano passado.
Com as consequências econômicas provocadas pela crise sanitária, o faturamento
estimado para agosto deve cair de R$ 300 milhões para R$ 150 milhões. Para
tentar minimizar as perdas, empresários da categoria apostaram em mais
promoções e serviços alternativos — como entrega ou retirada de presentes —
para atrair as famílias. No entanto, muitas delas estão receosas e pensarão
duas vezes antes de sair de casa.
Mesmo com a
adoção de todas as medidas de segurança, algumas pessoas sentem-se inseguras ao
frequentar bares e restaurantes. A servidora pública Ana Karina Militão, 45
anos, mora com os dois filhos e o marido, Wagner Vilas Boas, no Sudoeste e,
desde o início da pandemia, não teve coragem de ir a um desses
estabelecimentos. “Estou pensando em ir a um estabelecimento que fica mais
próximo daqui. Ao mesmo tempo, tenho medo de ir e encontrar aglomeração”,
afirma.
No Geléia
Hamburgueria do Pontão do Lago Sul, além dos protocolos de segurança, as
promoções servirão como atrativo. O restaurante aposta em ofertas e lançamento
de pratos para aumentar o movimento no Dia dos Pais deste ano. Gerente de
produção da lanchonete, Daiane Barros espera que as pessoas se desloquem ao
local e conheçam a rede. “Nós intensificamos a higienização do ambiente, a
esterilização de mesas e adotamos cardápios por QR Code, para que o cliente
possa ver as opções diretamente no celular. Queremos que as pessoas se sintam
seguras”, ressalta Daiane.
Outro que
optou pela oferta de preços menores foi o Blend Boucherie. O estabelecimento
oferecerá o prato mais pedido da casa com desconto, sobremesa grátis e dose
dupla de cerveja. O chef da casa, Marcello Lopes, espera atrair a clientela
para a unidade, na 412 Norte. “Desde a reabertura, não chegamos a ter muitos
consumidores. Acreditamos que, por ser uma data comemorativa, as pessoas
estejam mais dispostas a sair de casa”, comenta. Mesmo com o otimismo, o
restaurante deve atingir só metade do público do Dia dos Pais de 2019. “Ano
passado, chegamos a ter 120 pessoas circulando. Este ano, por causa da
pandemia, da redução das mesas e das medidas de segurança, devemos operar com
40 mesas. Se chegarmos a 60, será uma vitória”, ressalta.
Entregas: Quando estavam impedidos de abrir para o público, alguns restaurantes
adotaram o sistema de delivery para manter a receita. No Dia dos Pais, as
entregas continuam como alternativa. O dono do Parrilla Beer, Phellipe Freitas,
conta que o restaurante deu preferência a reservas e a entregas. Porém, até a
tarde de ontem, a casa, localizada no Gama, tinha apenas três agendamentos. “O
meu público é mais velho. Acredito que está com receio de sair de casa; por
isso, as entregas a domicílio devem salvar a arrecadação da data”, prevê.
O delivery é
essencial devido à pandemia. Beto Pinheiro, presidente da Associação Brasileira
de Bares e Restaurantes de Brasília (Abrasel/DF), presume que alguns
restaurantes não devem conseguir atender a toda a demanda presencial. “Não
teremos mesas suficientes, pois estamos operando com redução devido às medidas
de segurança. Por causa disso, o delivery deve ser mais forte”, observa.
Beto salienta
que a receita mensal do setor registrou queda de 76% após o início da pandemia.
O lucro caiu de uma média de R$ 300 milhões a cada mês, em 2019, para R$ 70
milhões, em julho de 2020. Com a reabertura dos estabelecimentos, cresceu a
expectativa sobre o Dia dos Pais. “Fechamos julho com 40% da receita do ano
passado. Em agosto, com apoio dessa data, esperamos atingir cerca de R$ 150
milhões, ou seja, 50% do valor”, calcula.
Segurança: O presidente do Sindicato Patronal de Hotéis, Restaurantes, Bares e
Similares de Brasília (Sindhobar), Jael da Silva, destaca que, em função da
pandemia, as pessoas podem querer sair de casa, mas não a ponto de gerar grande
fluxo. “Domingo é o melhor dia e, sendo Dia dos Pais, deve melhorar um pouco o
movimento”, avalia. Para ele, o investimento em ambientes abertos, com brindes
e descontos, pode atrair os clientes. “As pessoas veem as promoções e
programam-se para aproveitá-las.”
O cuidado com
as medidas de segurança também será essencial para a família de Cleide Azevedo,
41, e Ceomar Meirelis, 48. Os empresários moram com os três filhos no Cruzeiro
Novo e, segundo Cleide, devem reservar mesa em um local do Lago Sul onde
costumam passar datas comemorativas. “Depois da reabertura, cheguei a ir a
alguns bares e restaurantes, mas sempre observando o distanciamento e a
disponibilidade de álcool em gel nas mesas. Àqueles que fui, achei tranquilo”,
conta a empresária.
Cleide e
Ceomar confiam nas medidas de segurança e afirmam que se sentem tranquilos em
frequentar lugares que estejam de acordo com as normas sanitárias. “Sempre é
mais movimentado nessa época do ano. As pessoas devem querer sair de casa para
passar o dia de um jeito diferente”, acrescenta ela. Cleide afirma que não quer
perder a chance de ter esse momento com o marido e os filhos. “Com certeza, vou
reservar um espaço para passar esse tempo com minha família”, garante.
"Domingo é o
melhor dia e, sendo Dia dos Pais, deve melhorar um pouco o movimento. As
pessoas veem as promoções e programam-se para aproveitá-las” (Jael
da Silva, presidente do Sindhobar)
R$ 150 milhões; Faturamento
estimado pelos segmentos no Dia dos Pais, metade do obtido na data no ano
passado
Palavra de
especialista - Pilares para evitar a infecção: “De
forma geral, existem alguns pilares que são mais importantes para evitar a
infecção e a disseminação do novo coronavírus. São elas: higienização constante
do ambiente e das mãos; uso de máscaras; e evitar aglomeração. Em atividades de
comemoração como no Dia dos Pais, o ideal é observar detalhes se for sair de
casa. Veja se há pessoas falando ou conversando em cima da comida, em casos de
serviços de self-service ou bufê; sempre que possível, opte por áreas abertas e
externas; observe a disponibilização de álcool em gel e a constante limpeza de
superfícies, o que deve ser feito após a saída de cada cliente do ambiente.
Além disso, é essencial ver se há separação de dois metros entre as mesas.
Outro ponto importante é verificar se o distanciamento social é respeitado
também do lado de fora dos restaurantes. Após a escolha do local, o próprio
consumidor deverá se atentar para a higienização das mãos.” (Joana D’Arc
Gonçalves, infectologista do Hran e professora de
medicina no UniCeub)
Marcello Lopes, do Blend Boucherie: otimismo com a data comemorativa; Portaria
prevê mais medidas sanitárias: A Secretaria de Saúde divulgou uma série de medidas
específicas para direcionar o funcionamento de estabelecimentos que trabalham
com alimentos. Publicada ontem no Diário Oficial do Distrito Federal (DODF), a
portaria vale para restaurantes, cafés, feiras, hotéis, hospitais, academias,
salões de beleza e escolas. Além das 49 orientações que valem para todos esses
ramos, a pasta estabeleceu normas próprias para serviços de bufê ou
self-service, rodízio, delivery, drive-in ou de transporte de refeições coletivas.
Entre as
medidas gerais, há a abertura, com até 50% da capacidade autorizada no alvará
de funcionamento; a aferição da temperatura de todos os clientes; a manutenção
das portas e janelas abertas durante o expediente; o treinamento das equipes
sobre a prevenção ao coronavírus e sobre o uso de equipamentos de proteção
individual (EPI); o afastamento de empregados que façam parte do grupo de
risco; e a proibição de shows ou espetáculos musicais ao vivo.
O
protocolo complementa as regras estabelecidas pelo Decreto nº 40.939, publicado
em 2 de julho, que autoriza a reabertura de bares e restaurantes. Nos locais
com self-service, deve ser avaliada a possibilidade de simplificação do
cardápio, para reduzir a variedade da preparação de pratos. Também deve-se
evitar que os clientes se sirvam e que o funcionário responsável pela pesagem
dos pratos fique próximo ao bufê. Nos espaços com serviço de drive-in, os
alimentos comercializados deverão estar “devidamente embalados”, e os
responsáveis pelo recolhimento do lixo precisam usar jaleco, máscara, além de
luvas.
Em todos
os estabelecimentos, a recomendação é para que a comunicação verbal seja
evitada e que a higienização das mãos, bem como de objetos de uso coletivo,
ocorra com frequência. Funcionários ou entregadores que apresentarem febre ou
sintomas respiratórios deverão ser afastados temporariamente.
Jéssica
Eufrásio - Samara Schwingel - fotos: Capa-Blog- Google - Carlos
Vieira/CB/D.A.Press - Correio Braziliense
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